新春期间，亲朋好友相聚，酒席饭桌，油腻吃了不少。介绍一盘炒素，清清口。

      材料是：油豆腐，鲜香菇，黑木耳，土豆，卷心菜。

      具体做法：

      油豆腐用一点点碱泡软，然后洗净。这样吃起来柔软，入味。

     土豆要切成薄块，鲜香菇切块。黑木耳要泡软，洗净，再煮一煮，去水，沥干。

      起油锅要多放点油，先把土豆炒粘，然后倒上卷心菜，黑木耳，鲜香菇，油豆腐一起炒透，放盐。因为都是素菜，最好放点味精或鸡精，这样抄出来的菜有鲜味。再放点水，盖上锅盖煮透，要起锅前多放点麻油，抄匀。

      以前在上海功德林素菜馆吃素斋，我的感觉每个菜都放很多麻油，吃起来齿颊留香。